Recept: Hemgjorda falafel
Förra receptet jag la upp, blomkålssoppan, var en riktigt enkel sak. Därför tänkte jag att vi skulle pröva oss på något svårare i dag, nämligen falafel. Dock är de egentligen inte alls svårare att göra, det blir bara lite mer disk och tar lite längre tid. Hur som, mot spisen!
Detta behöver du till ca 20 falafel av storlek större:
3 dl kikärtor 1 gul lök 3 vitlöksklyftor 1 dl persilja 1 tsk bakpulver 1 tsk salt 1 tsk spiskummin (koriander efter behag om det finns hemma) rapsolja till fritering
Börja dagen innan med att känna efter, orkar jag fritera saker i morgon? Om ja, bra! Lägg passande mängd kikärtor i blöt, oftast gör jag dubbel sats när jag ändå stökar ner. Blötläggning är precis så enkelt som det låter, ta dina bönor/ärtor, lägg dem i skål, täck dem rikligt med vatten och låt stå över natten eller i alla fall i åtta timmar.
Häll av vattnet och skölj kikärtorna. Sedan tillbaka till skålen igen, ingen anledning att diska två. Riv den gula löken så gott du kan, oftast blir halva riven och halva hackad för min del. Men rivandet är ändå viktigt, löken vätskar sig på ett sätt den inte gör annars och det finns ingen annan vätska i smeten. Så gör ditt bästa helt enkelt!
Medan du river häller du upp en hel flaska rapsolja i en kastrull och börjar koka upp så den är lagom varm när dina falafel är färdiga för fritering.
Blanda lök och resterande ingredienser i blötläggningsskålen. Mixa så pass slät du orkar med stavmixer.
Hit tog jag min, inte helt slät med andra ord. Men det gör inget.
Möjligtvis är det bara jag som gör detta, tror det är en rest sedan jag åt kött och gjorde egna köttbullar, men, fukta en skärbräda och dina händer. Tanken är att smeten inte klibbar fast då. Ta matskedsstora bitar smet och rulla smeten till falafelbollar. De behöver inte vara perfekta, mycket jämnas ut av friteringen. Dock är det skönt att ha allt färdigrullat när en börjar fritera, i alla fall om det är första gången.
Sedan lägger du i fem till sex falafel i oljan och väntar. Jag använder mig av en frityrkorg, det är inte ett måste. Innan jag köpte en använde jag enbart en grillpincett som även nu får vara med, den är perfekt att lyfta upp med.
Och kom ihåg, kokande olja är läskigt, men det är även kokande vatten. Du kan göra detta! Se till att det inte är på högsta värmen när du börjar bara, men heller inte för låg. Oftast får en höja/sänka värmen lite då och då för att det ska vara bra fräs i friteringen.
Tillslut har en en hel skål full med gyllene falafel!
Som en kan bygga rullar av och äta till allt möjligt ända till sorgens dag då de är slut och en får börja om.
Men, viktigt. Medan en sitter och äter sina falafel och kollar en serie och har det gott, låt då oljan svalna i sin kastull. Det tar gärna ett par timmar. Efter det tar en fram en glasflaska, en tratt och en sil, och häller över oljan till flaskan. Detta spar en till nästa gång en friterar, inget slit och släng här inte!
Lycka til! <3